Comment conserver des fraises fraîches plus longtemps ? 7 méthodes

Quelle est la meilleure façon de conserver les fraises ?

Plusieurs méthodes de conservation des fraises existent. Certaines sont plus privilégiées que d’autres. Mais la méthode qui a remporté la palme est la solution de vinaigre blanc. Les fraises ont pu conserver leur fraîcheur jusqu’à une semaine entière ! Continuez la lecture pour découvrir toutes les méthodes possibles de conservation des fraises.

Méthode de conservation 1 : les fraises pré-équeutées sont stockées au réfrigérateur

Cette méthode consiste à équeuter les fraises et à les disposer dans un récipient avec le côté coupé vers le bas. Les fraises ont été stockées dans le réfrigérateur, sans fermer le récipient.

Résultat : En équeutant les fraises à l’avance, les extrémités coupées ramollissent et brunissent. Les fraises s’abîment ainsi et se dessèchent.

Méthode de conservation 2 : les fraises sont trempées dans l’eau chaude et conservées dans une boîte hermétique

Mettre les fraises dans du papier absorbant.

Fraises conservées sur du papier absorbant dans une boîte hermétique.

Les fraises sont trempées dans de l’eau chaude, mais pas bouillante (à une température d’environ 50°C), pendant 30 secondes. Selon le chercheur spécialisé en alimentation Harold McGee, il est préférable de laver les fraises à l’eau chaude, car cela détruit les spores des moisissures présentes sur la surface des fraises et les bactéries sensibles à la chaleur.

Séchez les fraises et placez-les dans une boîte hermétique recouverte de papier absorbant.

Résultat : Après une semaine de conservation, les fraises ne restent pas toutes fraîches, notamment si elles ne sont pas bien séchées.

Méthode de conservation 3 : les fraises sont rincées et conservées dans une boîte hermétique

Cette méthode consiste à rincer les fraises à l’eau claire, puis à les ranger dans un récipient recouvert d’essuie-tout. Il s’agit ensuite de couvrir hermétiquement le récipient et de le placer au réfrigérateur.  Ainsi, les fraises peuvent être dégustées sans devoir les rincer encore une fois.

Résultat : au bout de 7j, vous risquez de retrouver l’essuie-tout mouillé. Son humidité affecte la qualité des fraises qui se gâtent rapidement. Veillez donc toujours à ce que vos fraises soient complètement sèches avant de les réfrigérer.
Conseil : si vous décidez de laver vos fraises, faites-le en gardant la queue. Ne la retirez pas pour ne pas les gorger d’eau. Vos fraises risquent ainsi de s’abîmer rapidement.

Méthode de conservation 4 : les fraises sont conservées dans des bocaux en verre hermétique

Vous pouvez conserver les fraises fraîches, non lavées, dans un bocal en verre hermétique, comme un bocal Mason. Vissez le couvercle et gardez votre bocal au réfrigérateur.

Résultat : les fraises restent, pour la plupart, fraîches. En revanche, celles qui se trouvent au fond du bocal se gâtent plus rapidement. De plus, avec cette méthode, les fraises peuvent être difficiles à faire entrer et sortir du bocal. Aussi, celui-ci peut ne pas contenir toute votre pinte de fraises.

Méthode de conservation 5 : les fraises non rincées sont conservées sur du papier absorbant

L’intérêt de cette méthode est de vérifier si les fraises restent fraîches sur du papier absorbant. Pour cela, il faut expérimenter cette méthode avec des fraises rincées comme on l’a vu précédemment, et avec des fraises non rincées. Placez ensuite les fraises fraîches dans un récipient, tapissé de papier absorbant, puis refermez-le. Conservez votre récipient dans le réfrigérateur.

Résultat : l’essuie-tout absorbe une bonne quantité de liquide des fraises qui aurait contribué à leur détérioration. En effet, vous allez pouvoir remarquer des taches rouges sur le papier absorbant. Ne pas rincer les fraises a permis de conserver leur fraîcheur plus longtemps. D’ailleurs, il est conseillé de ne laver les fraises qu’au moment de les consommer. Le lavage expose les fraises à l’humidité et c’est ce qui favorise le développement des moisissures.

Méthode de conservation 6 : les fraises sont triées et placées dans leur barquette d’origine

Cette technique de conservation ne demande pas beaucoup d’effort. Les fraises achetées sont triées pour séparer celles qui sont fraîches de celles qui sont gâtées.  Les fruits sont remis dans leur barquette et stockés dans le réfrigérateur.

Résultat : la majorité des fraises restent fraîches et en bon état au bout d’une semaine. Le contenant des fraises permet de maintenir les fruits beaucoup plus frais que la plupart des autres contenants de stockage. Il leur fournit une meilleure circulation d’air. Le fait de ne pas rincer les fraises les protège de l’humidité et augmente leur durée de conservation.

Notez que le réfrigérateur reste le meilleur endroit pour conserver les fraises et garder leur fraîcheur à une température inférieure ou égale à 4°.

Méthode de conservation 7 : les fraises sont trempées dans une solution de vinaigre blanc

Cette méthode est la mieux notée jusqu’à présent. Elle est d’ailleurs la plus courante.

1. Les fraises sont trempées dans une bassine composée d’une part de vinaigre blanc et de trois parts d’eau ;
2. Laissez agir pendant quelques minutes. Le vinaigre blanc éliminera les spores des moisissures et les bactéries qui risquent de détériorer vos fraises plus rapidement ;
3. Rincez les fraises et égouttez-les pour les faire sécher. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une essoreuse à salade, recouverte de papier absorbant ;
4. Une fois séchées, conservez les fraises dans un récipient hermétique, recouvert de papier absorbant ;
5. Couvrez le récipient sans le sceller complètement, et conservez les fraises au réfrigérateur.

Résultat : cette méthode demande un peu plus d’effort, mais elle est la plus efficace pour conserver les fraises fraîches jusqu’à une semaine, surtout si elles sont soigneusement séchées. Votre papier absorbant restera sec même au bout d’une semaine. Si vous craignez que les fraises gardent le goût du vinaigre, il suffit de les rincer suffisamment. Elles conserveront ainsi leur saveur.

FAQ

Peut-on congeler les fraises ?

Pour profiter de ce fruit durant toute l’année, voici comment procéder :

1. Choisissez les fraises qui sont en bon état, ni très molles, ni très dures. Les fraises abîmées ou décolorées doivent être supprimées ;
2. Lavez les fraises, puis équeutez-les ;
3. Séchez-les convenablement, car l’humidité risque d’impacter leur durée de conservation et étalez-les sur une plaque à biscuits, pour que les fraises ne collent pas ensemble. Mettez les fraises au congélateur. Après quelques heures, vos fraises seront congelées, vous pouvez alors les ranger dans des sacs à congélation ou dans un contenant hermétique. Veillez à aspirer l’air des sacs avant de les fermer.

Les fraises congelées servent à préparer des smoothies et des cocktails. Vous pouvez aussi les utiliser dans les muffins.

Astuce en + : pour décongeler les fraises, il suffit de mettre la quantité que vous souhaitez utiliser dans un contenant hermétique et laissez-le dans le réfrigérateur pendant quelques heures. Si vous êtes pressé, placez votre contenant dans un bol d’eau tiède.

Comment conserver des fraises découpées ?

Les fraises  découpées doivent être conservées dans un récipient hermétique recouvert de papier absorbant pour empêcher la chair de se dessécher et les bactéries de se développer. Il est conseillé de placer la partie tranchée vers le bas. Notez qu’une fois découpées, les fraises se conservent moins longtemps que lorsqu’elles sont encore entières. En effet, selon la Food and Drug Administration (FDA), lorsqu’on découpe un fruit frais, sa barrière extérieure naturelle est rompue, ce qui fait augmenter le risque de la prolifération des bactéries et de contamination.

Les fraises coupées doivent soit être consommées dans les 2 heures suivant leur préparation ou être conservées au réfrigérateur. Le récipient hermétique doit être fermé.

Par ailleurs, les fraises entières se conservent mieux dans le bac à  légumes du réfrigérateur ou dans un autre endroit frais.

Comment laver et nettoyer les fraises ?

Avant de consommer vos fraises ou les intégrer dans vos préparations, il faut d’abord les laver. Voici la méthode à suivre :

1. Lavez d’abord vos mains pendant 20 secondes avec de l’eau chaude et du savon. Cette opération doit se faire avant de laver les fraises et même après ;
2. Coupez les parties abîmées des fraises et frottez délicatement vos fruits sous l’eau courante. Vous pouvez utiliser un produit comme le vinaigre blanc pour nettoyer vos fruits.
3. Séchez les fraises à l’aide d’une serviette en papier.

N’oubliez pas que les fraises doivent être lavées juste avant leur consommation, car l’eau augmente l’humidité et entraîne leur détérioration.