Recette Santé : Délicieux poulet au four avec ses légumes

La gastronomie mexicaine nous fait voyager grâce à ses saveurs et recettes typiques, comme le guacamole, les frijoles, le ceviche et évidemment les tortillas sous toutes leurs formes. Mais bien plus encore, ses notes épicées et ses ingrédients typiques nous permettent de prendre soin de notre santé, comme c’est le cas avec le cumin et le piment jalapeño. 

Les bienfaits du cumin 

Le cumin est une épice permettant de prévenir et soulager de nombreuses maladies digestives. En effet, on lui confère des propriétés anti-inflammatoires, antalgiques et antispasmodiques grâce à sa teneur en bêta-carotènes, en phosphore, en magnésium et en fer. Ces nutriments favorisent notamment l’apport en oxygène des cellules, leur renouvellement ainsi que la relaxation des tissus. Par ailleurs, le cumin serait particulièrement utile pour perdre du poids et lutter contre l’obésité et le surpoids selon une étude de la Shahid Sadoughi University of Medical Sciences en Iran. 

Les bienfaits du piment jalapeño

Le piment jalapeño est une variété de piment vert originaire du Mexique. Il s’agit d’une source de vitamine C et d’antioxydants, utiles pour lutter contre le stress oxydatif et prévenir l’apparition du vieillissement cellulaire et de pathologies telles que les troubles cardiovasculaires ou encore les maladies neurodégénératives. Par ailleurs, le piment jalapeño aurait une action antibactérienne d’après une étude américaine.

Recette du poulet et sa sauce salsa fraîche  

Ingrédients : 

• 3 filets de poulet bio, sans OGM
• ¼ de cuillère à café de cumin
• ¼ de cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à café de poivre noir
• ¼ de cuillère à café d’ail en poudre 
• 1 tasse de mozzarella râpée

Pour la salsa fresca :

• 2 tomates mûres
• 1 échalote
• 1 petit piment jalapeño
• ½ tasse de coriandre fraîche
• 1 jus de citron vert 
• 1 pincée de sel marin 

Préparation : 

• Premièrement, réalisez votre salsa fresca (ou salsa fraîche) en lavant et découpant en petit dès les tomates puis l’échalote et le piment jalapeño.
• Ciselez la coriandre et ajoutez le jus de citron et le sel à la préparation puis réservez au frais.
• Ensuite, préchauffez votre four à 180°C.
• Disposez dans un plat les filets de poulet puis assaisonnez avec le cumin, le poivre, l’ail en poudre et le sel. 
• Ajoutez la salsa fresca (environ deux tasses) sur le poulet puis agrémentez de mozzarella râpée. 
• Enfournez durant 15 à 20 minutes environ, selon votre four et sortez le plat dès que le poulet est cuit. 
• Pour finir, servez dans des assiettes, en accompagnant avec du riz et des haricots rouges. Bon appétit !  

Comment utiliser les restes de poulet et sa salsa fresca ?

Pour éviter le gaspillage alimentaire, vous pouvez utiliser les restes de poulet et sa salsa fresca dans une salade, une tortilla ou sous forme de tacos et/ou de quesadillas. Il vous suffit d’effilocher le poulet et de l’ajouter à un mélange de laitue et de maïs ou dans une tortilla, à faire griller au four ou à manger tel quel.