Recette : Délicieuse quiche diététique aux épinards et à la ricotta bonne pour la santé

Cette recette est faite à base d’épinards, de fromage ricotta, d’œufs, de tomates et de basilic. Tous ces ingrédients conviennent non seulement au régime végétarien mais ont des bienfaits sur la santé, de par leurs propriétés nutritives.

• Les épinards

L’épinard est l’allié santé par excellence et il ne faut jamais hésiter à le mettre au menu. Il contient de nombreuses vitamines et minéraux comme la vitamine A, B9, C, E, le calcium, le potassium, le magnésium et le manganèse et contribue de ce fait à la fortification des os. En plus de sa richesse en fer qui a fait la réputation de Popeye, il contient également des antioxydants qui permettent de lutter contre les radicaux libres engendrant le vieillissement des cellules de l’organisme.

• Le fromage ricotta

Le fromage ricotta est une bonne source de calcium et de phosphore essentiels à la minéralisation des os et des dents. Par ailleurs, son apport en protéine est comparable à celui des protéines de la viande et convient parfaitement aux végétariens.

• Les œufs

L’œuf est riche en protéine, de plus il contient des acides aminés comme la lysine et la méthionine et de nombreuses vitamines et oligo-éléments, notamment les vitamines D, E, K, B2 ainsi que le phosphore, le zinc, le sodium, le potassium et le sélénium. Par ailleurs, un œuf contient de la choline qui joue un rôle dans l’éradication des graisses du foie et le ralentissement de la maladie d’Alzheimer.

• Les tomates

La tomate est riche en vitamine C et E, en bêta-carotène et en lycopène, considérés comme des antioxydants indispensables pour lutter contre les radicaux libres, responsables du vieillissement cellulaire et de l’apparition de nombreuses maladies.

• Le basilic

Le basilic est riche en antioxydants, en vitamine K et augmente l’action antibactérienne de certains médicaments.

Recette de quiche aux épinards et à la ricotta

Cette recette nécessite un temps de préparation de 25 minutes et un temps de cuisson de 30 à 40 minutes.

Ingrédients :

8 portions

• Pâte réfrigérée à base de farine de blé
• 7 œufs, battus, bio
• 2 tasses épinards frais et hachés, bio
• 2/3 de tasse de lait de chèvre
• 6 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 3 cuillères à soupe de basilic frais haché, bio
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 1/2 de tasse de fromage ricotta
• 1/3 de tasse de mozzarella râpée
• 3/4 de tasses de tomates cerise coupées en deux.

Préparation :

• Tout d’abord, commencez par préchauffer le four à 180°.
• Etalez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu’à 27 centimètres de diamètre.
• Transférez la pâte étalée sur un moule et appuyez fermement sur le fond et les côtés, ensuite coupez l’excédent qui se trouve sur le bord du moule.
• Piquez le fond de la pâte avec une fourchette et faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes.

• Dans un grand bol, mélangez les œufs, les épinards, le lait, le parmesan, le basilic et le sel.
• Dans un autre bol mélangez la ricotta, la mozzarella et le reste du parmesan.
• Lorsque la pâte est précuite, versez-y, le mélange des œufs préalablement préparé puis versez par-dessus le mélange de la ricotta.
• Garnissez de tomates cerise coupées en deux.

• Remettre au four et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes. Vous pouvez également arrêter la cuisson lorsque le dessus de la quiche devient doré et que le couteau inséré en ressorte propre.

Laissez la quiche refroidir légèrement avant de servir, en l’accompagnant d’une salade fraiche.

Bonne dégustation !