Le gâteau au yaourt de mamie, sans sucres, sans gluten qui rend fou les gourmands

Le gâteau au yaourt « healthy » : sain et savoureux 

Cuisiner en famille est toujours un plaisir et les souvenirs que l’on garde des moments passés ensemble à préparer un bon gâteau restent bien souvent gravés dans notre mémoire, tout autant que le gâteau familial lui-même, celui qui est sans cesse fait et refait et dont personne ne se lasse jamais. Parmi les gâteaux les plus populaires des familles en France, le gâteau au yaourt est un indémodable et il est pratiquement inratable.  

Plus saine que la version classique, la recette du gâteau au yaourt que voici comprend moins de sucre, plus de fibres, plus de vitamines et il est bien sûr tout aussi savoureux, voire meilleur que l’original ! 

Recette du gâteau au yaourt « healthy »

Ce gâteau contient de la farine semi-complète, qui est source de fibres, et du miel d’acacia, deux ingrédients qui ont des index glycémiques relativement bas : les sucres qu’ils contiennent passent plus lentement dans le sang et ne causent pas de pics de glycémie aussi importants que la farine blanche et le sucre en poudre.

Le sucre vanillé est en outre remplacé par de la vanille naturelle, et des pommes ont été ajoutées pour leur apport en fibres, en nutriments et pour la touche gourmande. 

Ingrédients 

1 pot de yaourt nature de préférence de chèvre  
2 pots de farine de riz

1/2 pot de farine de mais

1/2 pot de farine de sarrasin 
½ pot de miel d’acacia
½ pot d’huile de tournesol 
3 œufs
1 sachet de levure 
2 pommes 
1 gousse de vanille
1 cuiller à café de cannelle

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Beurrez et farinez votre moule à gâteau.
3. Dans un saladier, battez d’abord les œufs avant d’ajouter le yaourt, la farine, le miel, l’huile et la cannelle.
4. Ouvrez la gousse de vanille sur la longueur et grattez-en l’intérieur avec un couteau pour en prélever toutes les graines, puis ajoutez-les à la préparation.
5. Pelez les pommes et découpez-les en lamelles, puis ajoutez-les à votre pâte.
6. Versez la pâte dans le moule.
7. Enfournez et laissez cuire 25 minutes environ.
8. C’est prêt, dégustez !

Alternatives à la recette du gâteau au yaourt

Parce que la recette du gâteau au yaourt est une recette basique, elle est parfaite pour ceux qui souhaitent s’amuser en y ajoutant toutes sortes d’ingrédients de leur choix, que ce soit pour obtenir un gâteau plus sain ou plus gourmand en lui donnant de nouvelles textures et saveurs.

Variez les farines

Si vous désirez abaisser encore l’indice glycémique de votre gâteau, vous pourriez remplacer l’un des pots de farine de riz par un pot de son d’avoine, ce qui augmentera la teneur en fibres de la pâte et lui donnera une texture et un aspect plus rustiques.

De même, remplacer un ou deux pots de farine de riz par de la poudre d’amande, de noisette ou même de coco donnera à votre gâteau une texture et une saveur encore plus variées.

Changez l’ingrédient sucrant

A la place du sucre utilisé dans la recette classique, vous pourrez sucrer votre gâteau avec un demi pot de miel, qui se mariera à merveille à votre préparation, un ingrédient liquide idéal pour apporter à la pâte un délicieux moelleux.

Ajoutez des ingrédients gourmands

Pour varier les plaisirs, vous pourrez remplacer les deux pommes par des quantités égales de fruits frais comme la banane, la poire et les fruits rouges, ou par des noix, des éclats d’amandes et des raisins secs.

Les fruits peuvent être ajoutés à la pâte sous forme de lamelles comme sous la forme de purée ou de compote nature.

Et pour d’autres saveurs encore, un pot de pépites de chocolat, de noix de coco râpée ou deux cuillers à soupe de chocolat en poudre ou de jus de citron, feront parfaitement l’affaire et ne manqueront pas de régaler toute la famille.