Tarte au saumon : la recette facile étape par étape
Comme entrée ou en plat principal, la tarte au saumon est la recette traditionnelle qui ravit toujours nos papilles. Délicieuse et crémeuse, elle fond en bouche et s’invite à notre table en toute occasion. Vous voulez savoir comment la préparer ? Zoom sur les ingrédients et le mode d’emploi de cette recette intemporelle….
Ingrédients
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 3 oeufs
- 450 g de saumon
- 1 cuillère à soupe de ciboulette
- Sel et poivre
- Un rouleau de pâte brisée
Étapes
- Étalez la pâte brisée dans le moule à tarte recouvert de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage par la suite ;
- Piquez le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle ;
Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.
- Mettez votre pâte au réfrigérateur et passez à la préparation de la garniture ;
- Découpez le saumon en dés, sur une planche à découper ;
Découper le saumon en gros dés.
- Pour préparer l’appareil à tarte, cassez dans un bol les 3 oeufs et fouettez-les légèrement avec une fourchette. En cuisine, l’appareil est un mélange d’ingrédients destinés à préparer une recette ;
- Ajoutez la crème fraîche épaisse. Celle-ci permet au mélange d’être plus ferme et onctueux. Mélangez à l’aide d’un fouet et ajoutez le lait ;
Ajouter la crème fraîche aux oeufs.
- Ajoutez une cuillère à soupe de ciboulette ciselée. Vous pouvez aussi personnaliser votre tarte comme vous le voulez, en ajoutant les herbes aromatiques de votre choix
Ajouter la ciboulette.
- Mélangez à nouveau et assaisonnez avec du sel et du poivre ;
- Récupérez votre pâte à tarte que vous avez conservée au réfrigérateur ;
- Disposez les morceaux de saumon en premier ;
Disposer les morceaux de saumon.
- Versez dessus votre préparation à base d’oeufs et de crème fraîche ;
Verser l’appareil à tarte.
- Vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus, comme le parmesan ou le gruyère râpé ;
- Mettez au four préchauffé à 200°, pendant 45 min.
Voici votre tarte prête…passez à la dégustation !
L’astuce en +
Servez votre tarte au saumon avec une salade verte, comme une salade de laitue.
Pour info
La pâte brisée est idéale pour les fonds de quiches et les tartes. Elle est facile à manipuler et ne se casse pas. Sa texture est fine et ferme, et elle peut être congelée directement après son achat, pour plus de commodité.
FAQ
Quel vin boire avec une tarte au saumon ?
Le saumon, les oeufs et la crème fraîche ont naturellement besoin d’un vin blanc sec. Vous apporterez ainsi plus de fraîcheur à votre repas. Le vin blanc va équilibrer le côté gras de la tarte. Vous pouvez opter pour un vin blanc sec, plus jeune, comme un Mâcon Vinzelles blanc, un Lirac blanc ou un Vin de Corse Calvi blanc.
Mise en garde
Le vin est à consommer avec modération. Il en va de même pour toutes les boissons alcoolisées !
Comment faire une tarte salée au saumon et aux épinards ?
Ingrédients
- 907 g d’épinards
- 4 filets de saumon d’environ 170 g chacun
- 3 cuillères à soupe de beurre, soit 42 g
- 1/2 tasse de farine, soit 60 g
- 1 tasse de fromage de gruyère, soit 113 g
- 2 tasses de lait, soit 473 ml
- 1/2 tasse de crème épaisse, soit 120 ml
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 1 pincée de thym séché
- 1 feuille de pâte à tarte
Étapes
- Lavez les épinards et mettez-les à cuire dans une casserole avec de l’eau pendant 5 à 10 min, puis égouttez-les ;
- Pressez les épinards pour enlever l’excédent d’eau. Hachez-les et gardez-les de côté ;
- Mettez le saumon dans une casserole peu profonde et ajoutez de l’eau de sorte à recouvrir à peine le saumon (inutile d’en mettre trop au risque d’affadir le goût du poisson), puis assaisonnez avec du sel et du poivre et portez le poisson à ébullition ;
- Sur feu doux, laissez mijoter pendant 10 min ;
- Retirez ensuite le saumon de la casserole à l’aide d’une spatule. Enlevez la peau et coupez le poisson en lanières. Gardez l’eau de cuisson de côté ;
- Préchauffez le four à 165°C et beurrez légèrement un plat à tarte ;
- Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez, pendant 2 min ;
- Ajoutez progressivement le lait et 2 louches d’eau de cuisson de saumon que vous avez réservée ;
- Assaisonnez de sel et de poivre, puis ajoutez la noix de muscade et le thym. Retirez la casserole du feu ;
- Incorporez le fromage, la crème fraîche, les épinards et le saumon ;
- Farinez légèrement votre moule à tarte et recouvrez-le d’une feuille de papier sulfurisé ;
- Étalez la pâte et laissez-la cuire à blanc pendant 15 min. Cuire à blanc signifie cuire un fond de tarte vide ;
- Sortez votre pâte du four et augmentez la température du four à 175°C ;
- Versez la préparation dans le fond de tarte et enfournez pendant 30 min.
Comment préparer une recette facile de tarte au saumon fumé et aux courgettes ?
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 3 courgettes
- 3 oeufs
- 250 g de fromage robiola. C’est un fromage italien à pâte molle. Vous pouvez le remplacer par n’importe quel fromage tendre ou fromage doux à tartiner.
- 100 g de saumon fumé
- Huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de ciboulette
- Sel et poivre
Étapes
- Commencez par préchauffer le four à 180°C ;
- Coupez les courgettes en rondelles après les avoir rincées ;
- Faites dorer les courgettes avec la gousse d’ail écrasée dans une poêle antiadhésive. Salez et poivrez ;
- Dans un bol, mélangez le fromage avec les oeufs, la ciboulette ciselée et un peu de sel et de poivre ;
- Mélangez le tout et ajoutez le saumon coupé en fines tranches et les courgettes cuites ;
- Mélangez pour incorporer tous les ingrédients ;
- Déroulez le rouleau de pâte feuilletée et étalez-la avec son papier sulfurisé dans un moule à tarte ;
- Piquez la pâte avec une fourchette et versez le mélange de courgettes et de saumon ;
- Repliez les bords de la pâte vers l’intérieur ;
- Enfournez pendant environ 40 à 45 min ;
- Sortez votre tarte du four, laissez-la refroidir avant de la démouler délicatement.
