Comment congeler des courgettes crues, cuites ou râpées ?
Vous avez une trop grande quantité de courgettes à mettre au frigo mais vous n’avez pas assez d’espace de stockage ? Pour éviter de les gaspiller, placez-les dans des sacs au congélateur pour en faire des recettes de soupe au poulet et de légumes sautés. On vous explique comment procéder par étapes.
Comment congeler des courgettes crues au congélateur ?
Le saviez-vous ? Congeler les courgettes crues est un bon moyen de préserver son pouvoir nutritif. Suivez le guide !
Comment procéder ?
- Tout d’abord, on lave soigneusement les courgettes à l’eau froide. Celles-ci ne peuvent être nettoyées après la congélation.
Laver une courgette.
- Sur une planche, on découpe les courgettes en rondelles, pas trop épaisses (tout en gardant la peau).
Courgette coupée en rondelles.
- On blanchit les tranches de courgettes rondes (étape non obligatoire), en les trempant pendant une minute dans une casserole d’eau bouillante.
Cuisson des courgettes dans une casserole.
- On met les courgettes au congélateur pendant une à deux heures après les avoir égouttées et placées sur un plateau.
Courgettes en rondelles sur une plaque de cuisson.
- Après qu’elles soient devenues dures et froides, on les met dans des sacs de congélation pour les conserver trois mois. Privilégiez les sacs de congélation sous vide. Avec cette technique, les courgettes n’entrent pas en contact avec l’air et sont conservées de manière plus saine.
Tranches de courgettes dans des sacs de congélation.
Comment conserver des courgettes cuites au congélateur ?
Rondelles de courgettes au four.
Vous avez envie de conserver des courgettes cuites au congélateur ? Oui, c’est possible ! Et c’est pratique puisque vous n’aurez besoin que de quelques minutes pour les décongeler et les déguster à nouveau.
Astuce 1 :
- Après les avoir cuit au four, patientez jusqu’à ce que les tranches de courgettes refroidissent avant de les préparer pour la congélation.
- Placez ensuite les morceaux de courgettes sur un plateau ou un récipient en veillant à bien les espacer. Mettez à congeler durant quelques heures puis retirez-les et répartissez-les dans des sacs de congélation. Voilà c’est fait !
Astuce 2 :
- Faites cuire les légumes coupés en dés dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et d’échalote.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance et laissez refroidir avant de les répartir dans des sacs de congélation.
Comment congeler des courgettes râpées ?
Courgettes râpées dans un récipient profond.
Pour ce faire, la méthode est simple, il vous suffit de suivre les étapes ci-dessous.
Comment faire ?
- Râpez les courgettes.
- Utilisez un torchon propre ou une serviette en papier pour sécher les morceaux râpés.
- Remplissez ensuite l’équivalent d’une tasse de courgettes râpées et versez cette quantité dans chaque sachet de congélation.
Et voilà ! Vous pouvez ressortir les courgettes à tout moment pour en faire un plat savoureux de gratin, une soupe ou une salade fraîche. Prenez le temps toutefois de bien les égoutter avant de les ajouter à vos plats.
Peut-on congeler des courgettes crues entières ?
Il est déconseillé de congeler les courgettes entières au congélateur. Elles peuvent ramollir au moment de la décongélation et perdre toute leur qualité gustative. Lavez-les et découpez-les en suivant les méthodes précitées pour les conserver au frais.
Les courgettes congelées peuvent être utilisées dans quasiment toutes les recettes. Mais n’oubliez pas de réduire le temps de cuisson. Car, après congélation, leur texture est légèrement plus douce que les courgettes fraîches. Si elles perdent leur croquant, n’hésitez pas à les utiliser dans vos smoothies verts ou dans vos veloutés de courgettes.
FAQ
Pourquoi faut-il blanchir les courgettes avant congélation ?
Le blanchiment des courgettes avant de les congeler est une étape essentielle pour conserver leur qualité et leur texture ferme. Le passage d’un récipient d’eau bouillante à un bain de glaces permet d’arrêter le processus de cuisson. Résultat : cela désactive les enzymes qui leur donnent une texture pâteuse. Autre avantage de cette technique : la cuisson après décongélation sera plus rapide.
Comment décongeler les tranches de courgettes crues pour les intégrer dans vos recettes ?
Pour décongeler les tranches de courgettes, il existe trois méthodes :
- Mettez-le au réfrigérateur toute la nuit.
- Plongez le sac de congélation dans de l’eau tiède si vous êtes pressé !
- Utilisez le micro-ondes pour les décongeler à faible puissance.
Comment conserver des courgettes fraîches au réfrigérateur ?
Au frigo, vous pouvez conserver des courgettes pendant une semaine. Et pour qu’elles ne pourrissent pas, il faut les stocker correctement :
Vous voulez conserver les courgettes longtemps au frigo ? Gardez-les entières pour éviter qu’elles ne se détériorent rapidement, mais lavez-les et séchez-les avant . Les gouttelettes d’eau peuvent se transformer en moisissures. De préférence, placez-les dans un sac en plastique perforé en laissant l’extrémité du sac ouverte à l’intérieur du bac à légumes. Cela permet une bonne circulation de l’air à l’intérieur du sac et leur offre de bonnes conditions de conservation.
