Tout savoir sur la conservation des pommes
Qui n'aimerait pas avoir une belle pomme savoureuse et juteuse à portée de main, à la maison, chaque fois que l'envie lui prend d'en croquer une ? Ce serait le scénario idéal pour votre réserve de vitamines naturelles, n'est ce pas ? Sauf que dans les faits, une bonne partie des fruits que nous achetons perdent rapidement leur fraîcheur et finissent à la poubelle quelque jours après. La raison ? Une mauvaise conservation qui accélère leur détérioration. Cette situation peut être particulièrement frustrante, surtout si vous en avez acheté en grande quantité dans l'espoir de les utiliser sur une plus longue période. Mais rassurez-vous, dans cet article, nous allons vous donner des conseils pratiques pour conserver correctement vos pommes et éviter qu'elles ne pourrissent prématurément. Vous pourrez ainsi réduire vos déplacements chez l'épicier pour en acheter de nouvelles, mais par-dessus tout, vos papilles gustatives et votre portefeuille vous remercieront !
Comment conserver des pommes entières ?
Pour une bonne conservation, vous devez choisir de belles pommes.
Si vous voulez simplement exposer un bol de pommes entières et croquantes sur votre comptoir, c’est tout à fait possible. Toutefois, gardez à l’esprit que ces pommes laissées à température ambiante ne resteront fraîches qu’environ une semaine. Vous pouvez donc les garder à cet endroit si elles sont destinées à être dégustées rapidement ou à défaut, les mettre dans un endroit frais et à l’abri de la lumière directe du soleil pour les garder en parfait état le plus longtemps possible.
En effet, les pommes ne supportent pas la chaleur et le meilleur endroit où les stocker reste le bac à légume dans le réfrigérateur, où elles peuvent durer entre six et huit semaines. Assurez-vous cependant de ne pas les conserver à côté d’autres fruits et légumes ou de les empiler les unes sur les autres, car les pommes produisent du gaz éthylène qui fait mûrir les autres pommes plus rapidement. Et comme l’a expliqué Josselin Saint-Raymond, directeur de l’association nationale pommes-poires (ANPP), de cette façon, «si une pomme pourrit, elle ne va pas contaminer celles qui se trouvent à côté, au-dessus, ou en dessous d’elle».
Comment conserver des pommes coupées ou épluchées ?
Les pommes tranchées ou épluchées ne durent pas aussi longtemps que les pommes entières. En effet, le contact avec l’air crée une réaction chimique, entraînant la production de mélanine et le brunissement des morceaux de pommes découpés. C’est l’oxydation. Pour prolonger leur durée de vie, entre 3 et 5 jours, ajoutez quelques gouttes de jus de citron sur les tranches et stockez-les dans un sac refermable ou un contenant hermétique au réfrigérateur.
Les pommes coupées ou épluchées se conservent moins longtemps que les pommes entières.
Comment conserver des pommes au congélateur ?
Oui, vous pouvez certainement congeler vos pommes pour les conserver pendant plusieurs mois, mais sachez que cette méthode leur fera perdre leur croquant. Les pommes congelées (mieux conservées tranchées plutôt que entières pour faciliter la décongélation) sont idéales pour une utilisation dans les tartes, les gâteaux, la compote de pommes ou le beurre de pommes.
Les pommes congelées se conservent pendant longtemps
Comment conserver les pommes en hiver ?
Si vous cherchez le lieu idéal pour stocker vos pommes durant l’hiver, vous pouvez opter pour un endroit frais comme une cave ou un garage, pour peu que la température ne descende pas en dessous de zéro. Pour préserver la fraîcheur de vos fruits, enveloppez-les délicatement dans du papier journal et disposez-les en couches simples dans un lieu sec. Toutefois, méfiez-vous des pommes avariées qui risqueraient de contaminer les autres fruits.
Pour une meilleure conservation, vérifiez régulièrement l’état de vos pommes durant toute la saison hivernale et débarrassez-vous de celles qui commencent à se décomposer.
Comment choisir des pommes de bonne qualité ?
Si vous souhaitez stocker des pommes pour les utiliser ultérieurement, il est important de faire le bon choix en termes de variété lors de votre achat chez l’épicier ou au supermarché. En effet, toutes les pommes ne se valent pas en termes de capacité de conservation. Cela dépend de plusieurs facteurs tels que la teneur en sucre, l’acidité et la texture.
Comme l’a souligné Thierry Demarquest, pépiniériste interrogé par France Info, « Il existe une trentaine de variétés qui se conservent bien. L’une des plus connues est la Reinette Clochard, une ancienne variété de pommes qui possède beaucoup de goût. » Ces pommes, dites « de garde », peuvent être conservées pendant de longs mois. Parmi les variétés qui se conservent bien, on trouve également la Fuji, connue pour sa capacité à rester croquante même après une longue période de stockage, ainsi que la Gala et la Reinette grise du Canada.
En revanche, les pommes plus sucrées comme les Golden Delicious peuvent perdre de leur fermeté plus rapidement et elles ne conviennent pas aussi bien à une conservation prolongée. Les spécificités propres à chaque variété sont donc essentielles à prendre en compte. Mais au-delà, vous devez vous assurer de choisir des fruits beaux et sains, c’est-à-dire fermes et sans aucune tache molle ou brune, qui sont des signes de pourriture.
Si vous êtes un amateur de pommes, les astuces de conservation que nous avons partagées dans cet article peuvent grandement vous aider à préserver la fraîcheur et la saveur de vos fruits préférés pendant des semaines, voire des mois. Vous pourrez donc désormais profiter de vos pommes un peu plus longtemps.
