Le concombre est-il un fruit ou un légume ?

Que ce soit pour agrémenter vos salades avec une vinaigrette ou pour réaliser votre eau détox pour purifier votre corps, le concombre est un ingrédient santé, à la fraîcheur incomparable et aux bienfaits divers et variés. On se pose souvent la question suivante : le concombre est-il un fruit ou un légume ? Si cette question ne vous a jamais effleuré l’esprit, la réponse pourrait peut-être vous surprendre.

Qu’est-ce qu’un légume ?

D’un point de vue culinaire, les légumes sont tout simplement ceux que vous connaissez déjà : carotte, poivron, céleri, chou, haricot vert, courgette, radis, les petits pois et bien d’autres aliments. Inconsciemment, nous avons donc catégorisé certains aliments comme étant des légumes parce qu’on les consomme d’une façon spécifique : En salades ou cuits en accompagnement d’une viande par exemple.

La botanique apporte quant à elle un point de vue quelque peu différent et cela devient un peu plus compliqué : Un légume correspond du point de vue scientifique à « la partie comestible d’une plante potagère ». C’est une définition précise mais qui présente un problème : Des aliments que le grand public considère comme des légumes ne répondent pas à ce critère botanique.

Un fruit, c’est quoi exactement ?

Pour les fruits, nous devons faire face à la même problématique qui s’apparente aux légumes :  Il y a d’abord une définition culinaire qui correspond à l’idée générale dont a le grand public au sujet des fruits : Ceux-ci correspondent aux produits d’arbre et de plantes au goût frais, sucrés et qui peuvent être consommés crus ou dans de délicieux desserts, on peut notamment citer le melon, la pastèque ou encore les fraises et tous les agrumes comme le kiwi ou le pamplemousse. C’est la façon dont ces aliments sont consommés qui déterminent si oui ou non ce sont des fruits.

Comme pour les légumes, la botanique n’est pas tout à fait d’accord avec cette définition et semble en apporter une autre définition qui peut encore une fois prêter à confusion : Un fruit est considéré d’après aoc.asso, comme un ovaire développé de la fleur des plantes phanérogames qui contient et protège les ovules devenues graines. En termes plus simples, pour un botaniste le fruit correspond à un ovaire développé d’une plante ou d’une fleur.

Le concombre est-il un fruit ou un légume ?

Souvent le concombre est considéré comme un légume pour diverses raisons : D’abord, la façon dont il est consommé, généralement en salade, participe grandement à cette idée préconçue. Toutefois et cela peut en surprendre plus d’une personne, d’un point de vue purement botanique, le concombre est bien un fruit car il possède des graines et des pépins, comme expliqué dans le site, le Conseil européen de l’information sur l’alimentation, Eufic. Il existe des variétés de fruits que le grand public considère comme un légume en raison de la façon dont ils sont cuits, comme la tomate, les haricots verts, la courgette, le poivron, le potiron.

Différencier les fruits des légumes

Ils sont de toutes les couleurs et remplissent les étals des marchés. Cuits ou crus, les fruits et légumes sont délicieux et indispensables à notre organisme. Si vous voulez toutefois apprendre à différencier les fruits des légumes, il est important de comprendre les différentes classifications botaniques. Conscients de la différence qui existe entre la définition scientifique et celle du grand public, les botanistes ont tenté de créer des appellations doubles qui vous faciliteront quelque peu la tâche.

La première d’entre elles est donc les légumes-fruits, qui sont botaniquement des fruits mais considérés par le grand public comme étant des légumes. Le concombre en fait donc partie, de même que les tomates ou encore les courgettes.

Les légumes tiges correspondent aux aliments au sein desquels on peut rattacher les bulbes. Les oignons, la rhubarbe, l’ail et le poireau font notamment partie de cette catégorie mais aussi les tubercules comme la pomme de terre et le topinambour.

Il y a aussi les légumes racines qui correspondent aux racines comestibles, la carotte, la betterave et le navet en font partie. Enfin, les légumes feuilles correspondent comme leur nom l’indique aux feuilles comestibles que l’on considère comme des légumes : laitue, épinard et endive ou encore le basilic.

Les bienfaits du concombre

Une consommation régulière du concombre comporte des bienfaits à l’organisme. Ce n’est donc pas par hasard que de plus en plus de médecins recommandent de manger du concombre. Tout d’abord, c’est un aliment principalement composé d’eau, il est donc très faible en calories. Le concombre peut vous apporter de la vitamine C et K mais aussi des minéraux et des oligo-éléments tels que le magnésium, le potassium et manganèse et enfin des fibres, des protéines et des glucides. Cela va sans dire, il permet de répondre à un bon nombre de besoins nutritionnels et est un aliment qu’il ne faut pas hésiter à manger.

Comme il a été démontré dans cette étude, consommer du concombre est en outre un excellent moyen d’augmenter son apport en antioxydants qui éliminent les radicaux libres de notre corps, sources d’apparition de maladies. De plus et en raison de sa forte teneur en eau, le concombre peut vous aider à rester hydraté, tout en étant rassasié.

Par ailleurs, et comme le montre cette étude, le concombre a un effet non négligeable pour baisser et gérer le taux de glycémie et permet de se prémunir contre les complications du diabète tout en réduisant le stress oxydatif et le stress carbonyle qui un rôle dans le développement du diabète.

Riche en eau et en fibres, le concombre est un aliment qui peut aussi favoriser votre transit intestinal et promouvoir des selles régulières. Plus particulièrement, c’est la pectine, une fibre soluble et qui se trouve dans les concombres qui joue un rôle clé dans l’accélération du transit dans vos intestins comme le montre d’ailleurs cette étude.

Le rôle des fibres alimentaires contenues dans le concombre ne s’arrête pas là. En effet, celles-ci pourraient en plus permettre au corps de réduire le cholestérol comme en atteste cette recherche scientifique. De ce fait, les fibres alimentaires du concombre aideraient à réduire le risque de maladies coronaires. Cette autre étude confirme quant à elle qu’une alimentation riche en fibres permettrait de réduire la tension artérielle chez les personnes atteintes d’hypertension. Pour rappel, l’hypertension est une maladie dont les complications peuvent être sérieuses. Découvrez ses symptômes qui ne sont pas à négliger.

Planter et cueillir vos propres concombres

Si vous vous demandez comment cultiver vos propres concombres après avoir découvert tous les bienfaits de ces derniers, n’allez pas plus loin, nous allons tout vous expliquer pour vous y aider. Sachez tout d’abord que le concombre est un cucurbitacée dont les tiges peuvent s’étaler sur plusieurs mètres, il faudra faire de la place dans votre potager. Il est donc recommandé de garder 60 cm entre chaque pied et 1 mètre entre chaque rang. Par ailleurs, le concombre aime un sol profond et riche en humus sans qu’il ne soit trop humide. Pour qu’il se développe, il aura besoin de soleil et de chaleur. Sachez aussi que la moindre gelée pourrait le tuer. Il est recommandé de semer vos concombres en mars et en avril.

Après plantation, il est recommandé de pailler le sol, c’est-à-dire de le recouvrir de feuilles mortes ou encore de paille. Cela aidera le sol à rester frais. L’arrosage doit quant à lui être régulier sans pour autant être excessif, cela pourrait en effet rendre vos concombres amers.

Recette de la salade aux concombres

Si vous cherchez un moyen de déguster des concombres bien frais, nous allons vous présenter une recette délicieuse. Il n’y a rien de mieux qu’une salade pour faire le plein de vitamines et de minéraux tout en se faisant plaisir !

Pour préparer cette recette de salade aux concombres, vous aurez donc besoin des ingrédients suivants :

– 3 concombres

– 100 g de tomates cerises

– 1/4 d’oignon rouge

– Une poignée de feuilles de salade verte

– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 100 g de feta ou de fromage de chèvre coupés en petits morceaux

– 1 cuillère à café de miel

– Sel et poivre

Privilégiez des aliments biologiques pour préserver votre santé.

Préparation

Mélangez dans un bol, le vinaigre balsamique, le miel et l’huile d’olive. Salez et poivrez. Il est maintenant temps de préparer vos fruits et légumes ! Commencez par les laver, si vous vous demandez comment vous pouvez les débarrasser des pesticides et des bactéries, le bicarbonate de soude est une solution qu’il faut envisager.  Prenez vos concombres et pelez-les. Vous pouvez choisir de couper vos tomates cerises en deux ou non. Coupez le quart d’oignon en fines lamelles. Dans un saladier, disposez vos concombres, vos lamelles d’oignons, vos tomates cerises ainsi que vos feuilles de salades avant d’ajouter votre vinaigrette. Mélangez le tout puis ajoutez les morceaux de fromage. Voilà donc une recette simple et totalement délicieuse qui vous permettra de vous faire plaisir et profiter des bienfaits du concombre.

Bon appétit !