Frites au four : la recette maison croustillante
Les frites à la friteuse, un classique de notre enfance, mais souvent synonymes d'excès de graisse et de préparation laborieuse. Cependant, aujourd'hui, on vous propose une alternative irrésistible, prête en peu temps. À déguster en solo, en accompagnement d'un burger juteux ou d'un plat traditionnel, notre recette de frites au four croustillantes va émoustiller les papilles des p’tits et des grands ! Vous serez même en mesure de rivaliser avec les plus grands restaurants...
Comment faire des frites au four croustillantes ?
Cette recette nécessite peu d’ingrédients et de temps de préparation. Mais elle permet d’obtenir des frites dorées, croustillantes et savoureuses par-dessus tout.
Ingrédients – recette pour 2 à 4 personnes
- 4 grosses pommes de terre
- Huile d’olive extra-vierge ou toute autre huile de cuisson
- Parmesan râpé
- Persil frais
- Sel et poivre fraîchement moulu
Laver les pommes de terre.
Frites qui cuisent au four.
Préparation et temps de cuisson
- Prenez de belles pommes de terre généreuses, lavez-les soigneusement et coupez-les en rondelles puis en bâtonnets fins sans les avoir épluchées.
- Trempez le tout dans un récipient rempli d’eau chaude.
- Laissez reposer pendant un quart d’heure, voire 30 minutes pour éliminer tout l’amidon des pommes de terre.
- Placez vos bâtonnets sur un torchon propre et essuyez bien pour enlever l’eau
- Préchauffez votre four à 425 °C.
- Vaporisez une plaque de cuisson avec un spray de cuisson antiadhésif.
- Placez vos frites dans un récipient, ajoutez un bon filet d’huile, du sel et du poivre.
- Mélangez bien le tout, puis étalez de façon homogène sur la plaque.
- Placez la plaque dans le four et laissez cuire pendant 45 à 60 minutes.
- Retourner toutes les 10 minutes à l’aide d’une spatule fine et rigide jusqu’à obtenir des frites dorées et croustillantes.
- Vos frites sont prêtes ? Sortez-les du four.
- Pour l’assaisonnement, agrémentez-les tout simplement de parmesan et de persil frais. Sinon, vous pouvez prévoir de l’aïoli ou du ketchup pour tremper vos délicieuses frites. Vous pouvez aussi les saupoudrer d’épices savoureuses en ajoutant ½ cuillère à café de poudre d’ail, de la poudre d’oignon et du paprika.
Nos conseils pour réussir la recette de frites au four
Grâce à nos conseils, la préparation des frites au four deviendra un véritable jeu d’enfant :
Pour couper les frites, la précision est essentielle. Si vous disposez d’un coupe-frites ou d’une mandoline avec l’accessoire adéquat, servez-vous-en pour obtenir des bâtonnets uniformes.
Pour le deuxième conseil, il s’agit d’une technique utilisée pour la préparation des pommes de terre rissolées, qui consiste à les tremper dans de l’eau chaude. Cette étape réduit la teneur en amidon, ce qui garantit que les frites au four seront bien croustillantes.
Faites en sorte que vos frites soient bien séchées. Utilisez une essoreuse à salade si vous en avez une à la maison.
Ne lésinez pas sur l’huile. Bien que la quantité puisse sembler assez généreuse, c’est le secret pour obtenir des frites bien dorées et croustillantes.
Appliquez un spray antiadhésif pour faciliter le nettoyage et éviter que les frites ne collent à la plaque à pâtisserie. Si vous n’en avez pas, vous pouvez tout aussi bien utiliser un papier cuisson pour protéger votre plaque.
Pour info :
Notre méthode préférée consiste à égoutter l’eau des frites, à les rincer rapidement à l’eau du robinet et à les placer dans le panier de l’essoreuse à salade pour une minute d’égouttage. Ensuite, on les essuie soigneusement avec du papier essuie-tout hautement absorbant.
Quels assaisonnements pour rehausser le goût de vos frites au four maison ?
Ces frites au four sont tout à fait exquises telles quelles, c’est pourquoi on vous encourage à préparer la recette en suivant les étapes dictées. Ensuite, laissez libre cours à votre créativité et personnalisez vos pommes de terre à votre guise. Voici quelques-unes de nos variantes préférées :
Mélange d’épices : ail et oignon en poudre et paprika
Rehaussez la saveur en ajoutant 1/2 cuillère à café d’ail et d’oignon en poudre et de paprika, en plus du sel et du poivre.
Frites au four parfumées à l’ail et à l’huile d’olive
Frites au four servies avec du ketchup.
Si vous souhaitez manger des frites parfumées à l’ail, il vous suffit de faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez-y 2 à 3 gousses d’ail hachées et remuez constamment pendant 1 minute. Ne laissez pas brûler votre ail ! Mélangez enfin vos frites et ajoutez, si vous le souhaitez, du persil avant de servir votre plat.
Mélange d’assaisonnements
Remplacez le sel et le poivre habituels par votre mélange d’assaisonnements préféré ou par du sel assaisonné. Expérimentez des options telles que l’assaisonnement cajun ou le poivre au citron piquant pour une infusion de saveurs distinctives.
FAQ
Quel type de pommes de terre dois-je utiliser ?
La pomme de terre Russet, la moralisa ou la Bintje sont idéales pour préparer cette recette de frites au four, car leur peau croustille bien. Vous pouvez également opter pour des pommes de terre Amandine.
Pourquoi faut-il faire tremper les pommes de terre dans de l’eau chaude ?
Ce n’est pas obligatoire, mais on vous recommande de les faire tremper dans de l’eau chaude. Cela permet de libérer une partie de l’amidon, ce qui donne des frites bien croustillantes.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer les frites ?
Réchauffez-les dans un four à 200 °C pendant 5 à 10 minutes. L’utilisation du micro-ondes risque de les ramollir, alors évitez !
