Salade de haricots verts : la recette facile au vinaigre balsamique
Que ce soit pour accompagner du poulet grillé, des côtelettes d'agneau, du saumon grillé ou encore des pâtes, une salade de haricots verts est une option à considérer. Tendres et croquants, les haricots sont assaisonnés avec une vinaigrette à l'ail et au vinaigre balsamique, relevée d'un peu de jus de citron. Agrémentée de tomates cerises et de fromage feta, cette salade de haricots verts toute fraîche convient parfaitement aux repas d’été. On partage avec vous la recette originale.
Salade de haricots verts froide avec tomates cerises et feta
Ingrédients
- 900 g de haricots verts frais (coupés en morceaux de 1 à 2 cm)
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café d’ail en poudre
- 1/4 cuillère à café de moutarde
- 1/8 cuillère à café de poivre
- 4 olives olives coupés en 2 (au choix)
- 1 gros oignon rouge haché
- 4 tasses de tomates cerises coupées en deux
- 1 tasse de fromage feta émietté
Préparation de la recette de salade de haricots verts et sa vinaigrette
Pour info
Plutôt que d’éplucher les haricots un à un en enlevant les extrémités, comme le faisaient nos grands-mères, nous vous conseillons d’en faire de petites poignées et de couper les extrémités d’un coup à l’aide d’un couteau.
Mélangez les ingrédients pour préparer la salade de haricots verts.
- Préparez vos haricots verts
- Une fois épluchés, déposez-les dans une casserole que vous remplirez d’eau jusqu’à ce qu’ils soient complètement recouverts ;
- Portez à ébullition ;
- Laissez cuire à couvert pendant huit à dix minutes, ou jusqu’à ce que vos haricots deviennent tendres et croquants ;
- Égouttez et plongez vos haricots dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson et leur donner une touche de croquant ;
- Égouttez-les à nouveau et séchez ensuite avec un torchon propre pour en extraire toute l’eau.
Assemblage de la salade de haricots verts
- Prenez un saladier dans lequel vous mettrez l’huile, le jus de citron, le vinaigre balsamique, le sel, l’ail en poudre, la moutarde et le poivre ;
- Fouettez tous les ingrédients ;
- Versez ensuite en filet sur vos haricots ;
- Ajoutez l’oignon haché, les tomates cerises, le fromage Feta (et les olives si vous décidez d’en ajouter) et mélangez bien le tout ;
- Placez votre salade au réfrigérateur pendant une heure avant de la servir et la déguster.
Salade de haricots verts.
Pour info
Valeurs nutritionnelles de la recette
- 3/4 de tasse : 77 calories
- 5 g de matières grasses (1 g de graisses saturées)
- 4 mg de cholestérol
- 112 mg de sodium
- 7 g de glucides (3 g de sucres, 3 g de fibres)
- 3 g de protéines
FAQ
Comment faire cuire des haricots verts ?
Combien de haricots verts pour 4 personnes ?
Julie Hartigan, cheffe cuisinière, estime que pour une seule personne, une petite poignée de haricots verts est largement suffisante, ou deux s’ils sont servis en accompagnement d’un autre plat. Toutefois, s’il y a plus de personnes végétariennes que de personnes qui mangent de la viande, prévoyez 450 grammes de haricots verts pour deux personnes. Ce qui en fait un total de 900 grammes pour 4 personnes.
Que mettre dans une salade de haricots verts ?
Pour agrémenter votre salade de haricots verts, le choix d’ingrédients ne manque pas : tomates cerises ou tomates coupées en petits morceaux, oignons rouges ou échalotes finement hachées, poivrons rouges ou jaunes coupés en dés, olives noires ou vertes, fromage feta ou fromage de chèvre, graines, amandes ou noix légèrement grillées, des herbes fraîches (basilic, persil, coriandre, ciboulette). Assaisonnez le tout d’une vinaigrette maison. Et si vous souhaitez enrichir votre salade en protéines, optez pour du poulet grillé, des œufs durs, du thon en conserve ou encore des crevettes.
Comment donner de la saveur aux haricots verts ?
Pour donner de la saveur aux haricots verts, il suffit de les assaisonner avec du sel, du poivre, d’une vinaigrette maison, d’ail, d’herbes fraîches, du parmesan, du jus de citron, des épices, des noix grillées, ou encore des lardons, etc. N’hésitez pas à vous faire plaisir !
